Владельцы популярного Нью-Йоркского ресторана провели собственное расследование, в ходе которого они сравнили записи видеонаблюдения 10-летней давности с новыми. Как оказалось, медленное обслуживание клиентов ресторана связано вовсе не с медлительностью официантов...
2004
Клиенты в среднем тратят 8 минут на выбор блюд.
Официант появляется практически мгновенно и принимает заказ.
Среднее время от начала до конца:
01:05.
2014
Еще не открыв меню, посетители достают свои телефоны. Некоторые что-то фотографируют, другие же просто совершают какие-то действия.
7 из 45 клиентов сразу же подзывают официанта и сообщают о проблемах с подключением к Wi-Fi. На решение этих проблем тратится в среднем 5 минут.
Затем официанты идут к столу, чтобы принять заказ. Большинство клиентов при этом даже ещё не открывали меню и просят официанта немного подождать.
Официант возвращается, чтобы узнать, готовы ли они сделать заказ и есть ли у них какие-либо вопросы. Посетители просят больше времени.
В среднем с момента, когда клиент занял столик, до момента принятия заказа проходит 21 минута.
26 из 45 клиентов тратят примерно 3 минуты, делая фотографии еды.
14 из 45 посетителей фотографируют друг друга с едой или в процессе ее употребления. Это занимает в среднем еще 4 минуты, так как они должны посмотреть снимки, а иногда и сделать их заново.
9 из 45 клиентов просят разогреть их еду, поскольку блюда успевают остыть.
27 из 45 посетителей просят официанта сделать групповое фото, потом 14 из них просят сделать снимок заново, поскольку недовольны первым кадром. В среднем весь этот процесс с болтовней и просмотром фото занимает еще 5 минут и не дает официанту возможности уделить внимание другим столикам.
Среднее время от начала до конца: 01:55.
